Een wijn uit het zonnige zuiden van de Rhône. De enige appellation in Frankrijk waar álles om rosé draait. Geen rood, geen wit – alleen rosé, en daar zijn ze meester in. Geen lichtvoetige terrasrosé, maar een rosé met structuur.

In de neus: denk aan rijpe aardbeien, framboos, watermeloen en een vleugje bloemen.

In de mond: kruidig, met rijp rood fruit, citrus en een hint van amandel.

Lekker bij: bouillabaisse tot paella, van gegrild vlees tot kruidige oosterse gerechten.

Vinificatie: de druiven worden deels met de hand, deels machinaal geoogst. Daarna volgt een korte schilweking van 24 tot 48 uur – afhankelijk van het oogstjaar – om extra kleur en aroma’s te onttrekken. Vervolgens worden de druiven zacht geperst en vergist de wijn bij lage temperatuur (16–20°C) gedurende 8 tot 10 dagen. Zo blijft de frisheid én het karakter perfect bewaard.

Het wijnhuis
Bij Domaine Lafond – vader en zoon – maken ze al jaren wijnen met karakter. En dit is hun paradepaardje. Biologisch sinds 2011, uit wijngaarden in Tavel, Lirac en een stukje Châteauneuf-du-Pape.De kalkgrond wordt bedekt met ronde keien. Overdag nemen deze keien warmte op en ’s nachts geven ze warmte af. Zo bereiken de druiven de exacte rijpheid.

Leuk weetje: Roc-Épine: vernoemd naar het beroemdste drafpaard van Frankrijk in de jaren ’60.