Borgo Stajnbech – Borgo Della Donna Sauvignon

Laat me je voorstellen aan Bosco della Donna van Borgo Stajnbech, een familiebedrijf in Veneto. Deze wijn komt van kleigrond in Belfiore di Pramaggiore en wordt soms het Sancerre van Italië genoemd. Dit is geen groot wijnbedrijf, dit is een familieverhaal in elke fles.

In de neus
Je ruikt citrus, appel, salie, vlierbloesem, een hint van groene peper… en zelfs een vleugje tomatenblad. 

In de mond
Het is een aromatische wijn, maar op het palet is die zeker niet zwaar, maar juist fris, droog en elegant.

Vinificatie
Na de oogst krijgen de druiven eerst een koude inweking op 6°C, dit noemen we cryomaceratie, om extra aroma’s uit de schil te halen. Daarna volgt een zachte persing en wordt het sap rustig geklaard op lage temperatuur. De vergisting gebeurt gecontroleerd, met zorgvuldig geselecteerde gisten. En dan: rust! De wijn blijft in contact met de gistcellen, de ‘lies’, en die worden regelmatig doorgeroerd. Zo krijgt de wijn extra diepgang, smeuïgheid en een prachtige structuur.

Lekker bij
Perfect bij klassieke asperges, en pasta met zalm of gewoon als je een Italiaanse witte zoekt die nét dat beetje extra geeft.

Het wijnhuis
In het noorden van Italië, in Veneto, werkt de familie Stajnbech al drie generaties lang met hun handen in de aarde en hun hart in de wijn. Vader en dochter staan zij aan zij in de kelder en in de wijngaard. Ze kiezen niet voor massaproductie, maar voor pure expressie: de natuur bepaalt het ritme. Met zorg voor biodiversiteit, lichtere flessen en slimme teeltmethodes maken ze wijnen die karakter tonen. Elegant, aromatisch en altijd met een eigen signatuur.

Website wijnhuis: Borgo Stajnbech

Waar te koop: De Wijnschuur